"Сенча"

"Сенча" - самый распространенный, самый простой и самый главный сорт японского зеленого чая. Он производится во время первого урожая, поэтому особенно любим за свой освежающий вкус с весенней "ноткой". Из всех сортов японского чая "Сенча" наиболее привычен для европейцев, и, если вы любите зеленый чай, то "Сенча" вам обязательно понравится. К тому же выпить чашечку этого чая - прекрасный повод для знакомства с японской культурой.

"Сенча" бывает высокого и не очень высокого качества. Чай хорошего качества можно отличить по специфическим чаинкам - они имеют вид сплюснутых трубочек свежего зеленого цвета, но допускается и примесь своеобразного "чайного порошка". Пусть вас это не беспокоит: это вовсе не мусор, а "благородная" труха. Ведь общим признаком практически всех сортов японского чая является легкая "крошимость" чаинок, которые легко растираются пальцами в порошок.

Аромат и вкус у "Сенча" одновременно и свежий, и бархатистый, и сладкий (конечно, условно сладкий - эта сладость очень легкая, едва различимая, но перебивать ее не стоит, "Сенча" лучше пить без сахара).

Заваривают "Сенча" (как и другие японские чаи) в фарфоровом чайнике, а чашки используют фарфоровые или стеклянные прозрачные. Белый цвет (хотя бы внутренней стороны) или прозрачность чашечек очень важны, так как такого живого зеленого цвета не дает больше ни один чай. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полюбоваться этим цветом.

Технология заваривания "Сенча" очень проста. Засыпьте в чайник сухой чай (из расчета 1 чайная ложка на стакан воды), залейте горячей водой (примерно 90°С) и перемешайте ложечкой. Если чай дал густую пену - вы все делаете правильно. Если пены нет, то, скорее всего, это связано с водой - она или недостаточно горячая, или очень жесткая.

Оптимальное время заваривания "Сенча" - от 30 до 60 секунд. После заваривания из заварочного чайника в чашки перелейте сразу весь настой без чайных листьев. Чай, разлитый в чашки, не разбавляют кипятком. И не только потому, что это не принято. Ведь то удовольствие, которое вы получите, созерцая налитый в белую или прозрачную чашку "Сенча", ни с чем не сравнишь. При ярком солнечном свете чай будет радовать вас мягким, бархатистым, нежно- зеленым цветом с золотистыми оттенками. Но допускается и легкая мутность (следствие той самой благородной чайной пыли).

"Сенча" - единственный японский чай, который можно заваривать трижды. Но самый вкусный чай получается все-таки из первой заварки.

назад